Viager Bessieres-haute-garonne (31660)

Du mot dérivé de l’occitan bées « bouleau » Son blason : il présente deux rameaux de vesces : une des origines possibles du nom de la commune. Cette petite ville au bord du Tarn, entre Albigeois et Pays toulousain, conserve une image forte de bourg rural. Bessières a subi de par sa position géographique les mêmes invasions, celtiques et romaines, les mêmes drames – l’hérésie cathare, la guerre de Cent Ans – que tant d’autres villages occitans. Selon les historiens, c’est également cette situation géographique privilégiée qui favorise la fondation de Bessières entre le IXe et le XIIe siècle, par le regroupement d’habitations autour d’une première église dédiée à Saint-Prim. Cependant le village connaît sans doute un développement relatif dès l’occupation romaine, grâce à son pont fluvial sur le Tarn. Au Moyen Âge, les serfs exploitent la terre des seigneurs, ce qui permet le défrichement des terres et leur assainissement. Â la fin du XVe siècle, la culture du pastel donne un nouvel élan à l’agriculture et au commerce et sous l’Ancien Régime, les habitants de Bessières organisent des foires et des marchés ; ainsi, l’assemblée du village décide d’instituer quatre foires par an et de fixer au lundi le jour du marché. Cette tradition, toujours vivante, pérennise à la fois l’existence d’un marché de plein vent et celle d’un marché au gras, entre les mois de novembre et de mars. Le village autrefois fortifié, est dominé par des coteaux boisés, des vignes et une campagne variée : entre les cours d’eau et les lacs, les paysans bessiérains recouvrent leurs champs de cultures diverses. Le lundi de Pâques, la cuisson d’une omelette géante de 10 000 œufs est devenue traditionnelle.

Référence : Wikipedia